小龙虾的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，意思就是你吃很多小龙虾，都不会怎么长肉，麻辣小龙虾应该是大家吃的比较多的龙虾菜了，今天我就将麻辣小龙虾的做法教给大家!
做法一
食材：小龙虾1斤、葱、姜、蒜、尖辣椒3个、几粒红辣椒、啤酒、糖、盐、油
做法：
1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末
3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒
4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食
做法二
原料：龙虾1.5千克，生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒30克。
调料：花椒10克，郫县豆瓣15克，黄酒、酱油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，十三香18克。
做法：
1、将生姜切片、大蒜拍后随意一切即可(不用太薄)、干辣椒切断、花椒适量、郫县豆瓣、味精、鸡精、盐、葱两棵、十三香、白胡椒粉备好。
2、往热锅里倒入色拉油，油要稍微多点。烧至八成热下小龙虾炸一***意多翻炒，使之受热均匀，多炸几分钟，把水汽都炸出来，这样烧出来的会更香。注意整个烹制过程都要大火。
3、把小龙虾往边上拢一下，中间锅底下调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣，炒出香味。
4、往锅里倒入绍兴黄酒、酱油、白糖，翻炒均匀后加水(不要太多)，再加入白胡椒粉、十三香，盖上盖子。
5、烧至汤汁不多的时候放入葱段、味精、鸡精、盐。前面的郫县豆瓣和酱油都含盐的，要注意放盐要适量。
6、*后看汤汁差不多了，起锅装盘。
以上就是麻辣小龙虾的做法，处理小龙虾的时候，用干净牙刷上下左右边冲边刷洗，然后沥水去。剪去头壳上部，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。
